Променити боју јабуке физичке или хемијске промене?
Одговор је: Хемијски.
Када се јабуке секу и излажу ваздуху, њихове ћелије садрже ензим који се зове полифенол оксидаза, због чега постају смеђе. Ово је одбрамбени механизам биљака од инфекције. Исти процес је одговоран за браон боју чаја, кафе и какаоа. Да бисте спречили да јабуке порумене, можете нанети лимунов сок директно на посечену страну јабуке, проширити огуљене кришке јабуке или их умочити у сок од лимуна, поморанџе или чак сок од јабуке који садржи лимунску киселину. Према експерту за исхрану Асламу, нема штете јести јабуке након што промене боју и оставе их на дуже време. Ова промена боје је хемијска реакција која укључује прелазне метале који производе боје.
